Sorbet z truskawek



Wraz z nadejściem lata pojawiają się słodkie truskawki. Takich okoliczności nie można zmarnować! To idealna pora do tego, by przygotować pyszny domowy deser, jakim jest sorbet truskawkowy. Jego niewątpliwą zaletą jest to, że mamy kontrolę nad jego składem. A ten jest zupełnie prosty. I o to w tym chodzi! Poza tym to sprytny sposób na zachęcenie rodziny do zjedzenia porcji owoców.

To świetny sposób na deser w upalne popołudnie. Jego przygotowanie nie zajmie Ci zbyt wiele czasu. A po 6 godzinach w zamrażarce sorbet będzie gotowy do zjedzenia. Przygotuj tylko wodę, cukier i truskawki. Na porcję dla 4 osób wystarczy kilogram owoców, szklanka cukru oraz wody.

Zacznij od przegotowania wody z cukrem, cały czas mieszając ją. Następnie zostaw do wystudzenia. Oczyść truskawki z szypułek i umyj je. Wrzuć do miksera owoce razem z wodą z cukrem. Zmiksuj całość do uzyskania gładkiej masy. Przełóż do pojemnika o odstaw do zamrażarki.

Jeśli chcesz, aby sorbet był bardziej puszysty, pamiętaj o tym, by zamieszać go co około 2 godziny. Po upływie 6 godzin będzie gotowy do spożycia. Możesz go udekorować liskami świeżej mięty, czekoladowym syropem albo świeżymi owocami. Mogą to być zarówno truskawki, jak i borówki, banany, itp.


Składniki :

  • 1 kg truskawek
  • 1 szklanka cukru

Przygotowanie:

  1. Zagotuj 1 szklankę wody z cukrem, mieszając. Ostudź.
  2. Truskawki umyj, usuń szypułki i zmiksuj z zimnym syropem.
  3. Wstaw do zamrażarki i co 2 godziny przemieszaj. Po sześciu godzinach będzie gotowy.
  4. Rozłóż do pucharków i udekoruj listkiem melisy.

Kruche ciasto z rabarbarem i bezą



Składniki

Składniki na ciasto
  • 280 g mąki krupczatki
  • 80 g mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 70 g cukru
  • 200 g masła zimnego
Rabarbarowe wypełnienie
  • 600 g rabarbaru
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 4 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu
Składniki na bezę
  • 4 białka
  • 180 g drobnego cukru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Dodatkowo
  • 6 łyżek dżemu malinowego lub porzeczkowego


Przygotowanie ciasta
  • Do miski miksera przesiać mąki, dodać proszek do pieczenia i cukier, wymieszać. Zimne masło pokroić na małą kosteczkę, dodać do składników suchych wraz z żółtkami,  zagnieść ciasto przy pomocy miksera. Ciasto uformować w kulę, owinąć w folię spożywczą i odłożyć do lodówki na godzinę lub dłużej.
  • Formę o wymiarach 25×36 wyłożyć papierem do pieczenie. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st C.
  • Przed końcowym przygotowaniem ciasta należy ubić białka na sztywno, następnie zacząć dodawać cukier łyżka po łyżce cały czas ubijając. Na koniec dodać łyżkę mąki ziemniaczanej, miksować jeszcze przez 2 minuty.
  • Rabarbar pokroić na kawałki o długości 1 cm, do rabarbaru dodać cukier, cynamon i mąkę ziemniaczaną. Wymieszać.
  • Schłodzone ciasto zetrzeć na tarce o dużych oczkach, wyłożyć nim spód formy, lekko ugnieść dłonią. Wstawić ciasto do piekarnika, podpiec spód przez 10-12minut do lekko złotego koloru. Następnie wyjąć blachę z piekarnika, na dno rozsmarować dżem, a na dżem rozłożyć rabarbar. Na koniec nakładamy bezę, którą posypujemy płatkami migdałowymi.
  • Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 170 st Cwstawić blachę z ciastem piec przez 20 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 60 st Cpiec ciasto jeszcze przez około 20 minut. Beza powinna być z wierzchy sztywna, chrypiąca. Wyłączyć piekarnik, wyjąć ciasto, pozostawić do wystudzenia.

Biszkopt z pianką matcha i malinami




Składniki :

Składniki na biszkopt

  • 5 dużych jajek w temperaturze pokojowej
  • 110 g mąki pszennej
  • 40 g mąki ziemniaczanej
  • 150 g cukru drobnego lub pudru

Składniki na piankę

  • 2 łyżeczki herbaty Matcha
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 200 ml śmietany 30% zimna
  • 500 g serka mascarpone
  • 2 łyżki żelatyny 

Dodatkowo

  • 2 szklanki malin świeże lub mrożone
  • 1 słoiczek dżemu malinowego

Składniki na poncz

  • ¾ szklanki wody
  • szklanki likieru kokosowego lub cytryny

Składniki na czekoladę Matcha

  • 200 g białej czekolady
  • 50 ml śmietany 30%
  • 1 łyżeczka herbaty Matcha

Przygotowanie :

Przygotowanie biszkoptu

  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 160 C. Blachę o wymiarach 23×33 cm wyłożyć papierem do pieczenia, ale tylko dno, boków formy niczym nie smarować.
  • Białka oddzielić od żółtek, z białek ubić sztywną pianę, kiedy piana jest już ubita zacząć dodanie cukru łyżka po łyżce ciągle ubijając. Piana powinna zrobić się błyszcząca i sztywna. Kolejnym krokiem jest dodanie żółtek jedno po drugim nie przerywając miksowania na średnich obrotach.
  • Do niewielkiej miski przesiać dwie mąki, dodać je w dwóch porcjach do masy, delikatnie miksując na najniższych obrotach, choć lepiej jest wymieszać delikatnie szpatułką do połączenie się składników, czynność tę należy wykonywać naprawdę delikatnie, aby piana jak najmniej opadła. Ciasto przelać do przygotowanej formy, wyrównać wierzch, wstawić do nagrzanego piekarnika, biszkopt piec 30-40 min (opcja górnej i dolnej grzałki) lub do tzw. suchego patyczka.
  • Kiedy ciasto jest już upieczone wyjąć z piekarnika i z wysokości 60 cm upuścić (w formie) na podłogę (rzucanie zapobiega opadaniu ciasta, naprawdę działa, wyrównuje jego powierzchnię. Formę z ciastem odstawić do lekkiego przestygnięcia, następnie odciąć nożem brzegi i wyjąć biszkopt na kratkę papierem do góry, pozostawić całkowitego wystygnięcia.
  • Zimny biszkopt przeciąć ostrym nożem na dwie części (poziomo).

Przygotowanie pianki matcha

  • Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości wody (około 4-5 łyżek), a agar tak, jak zaleca to producent, odstawić na chwilę. Śmietanę ubić na sztywno z dodatkiem 2 łyżek cukru. Mascarpone umieścić w misce zmiksować na wolnych obrotach z dodatkiem pozostałego cukru. Do mascarpone dodać herbatę Matcha (proszek) zmiksować do połączenia, dodać ubitą śmietanę, zmiksować na średnich obrotach, na koniec dodać rozpuszczoną i przestudzoną żelatynę, ale ciągle płynną żelatynę, żelatynę wlewać porcjami jednocześnie miksując.
  • Dolną część biszkoptu włożyć ponownie do formy w której się piekł, nasączyć ponczem, dżem rozsmarować na całej powierzchni, a następnie nałożyć piankę–krem, wyrównać, a w krem wcisnąć maliny (mogą być mrożone, nie należy ich rozmrażać). Całość przykryć wcześniej nasączonym biszkoptem, lekko docisnąć.
  • Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać herbatę (proszek) wymieszać, na koniec dodać śmietanę i ponownie wymieszać. Polewą polać wierzch przygotowanego ciasta, na koniec zetrzeć odrobinę czekolady, można zrobić to przy pomocy tarki do warzyw lub obieraczki. Ciasto przed podaniem można dodatkowo udekorować rozkruszonymi bezami.
  • Smacznego!

Brownie z musem malinowym



Jestem przekonany, że brownie z musem malinowym posmakuje wszystkim bez wyjątku ! Dzisiejszą zabawę zaczynamy od przygotowania mocno czekoladowego spodu, który można również upiec jako samodzielne ciasto i podać z polewą czekoladową, bitą śmietaną i na przykład sezonowymi owocami.
W trakcie, kiedy brownie siedzi już w piekarniku możemy zabrać się za przygotowanie musu z malin, można zrobić go z malin świeżych lub mrożonych, maliny musimy lekko rozgotować i przetrzeć przez sito pozbywając się w ten sposób pestek. Następnie wystarczy dodać galaretkę (proszek) i dokładnie wymieszać, postawić do całkowitego wystudzenia. W innym naczyniu ubijamy na sztywno śmietanę i mieszamy z dokładnie wystudzonym musem malinowym. Teraz możemy wylać tężejący mus na wierzch brownie, całość dokładnie schłodzić przed podaniem. Wierzch ciasta można udekorować polewą czekoladową lub posypać proszkiem kakao albo musem malinowym. Ciasto jest naprawę pyszne, do szczęścia przyda się jeszcze filiżanka dobrej kawy!
Przygotowując brownie, pamiętajcie o temperaturze składników, powinny być w temperaturze pokojowej.






https://rejestracja.opinie.pl/zapros.htm?u=76249372



Składniki na brownie

Wszystkie składnik na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową!

  • 270 g mąki pszennej
  • 45 g gorzkiego kakao dobrej jakości
  • 1, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 120 g masła miękkiego
  • 220 g drobnego cukru
  • 100 g gorzkiej czekolady minimum 70%
  • 375 ml mleka
  • 2 duże jajka

Składniki na mus malinowy

  • 600 g malin można użyć mrożonych
  • 3 łyżki cukru
  • 480 ml śmietany 30% zimna
  • 1,1/2 opakownia galaretki malinowej


Przygotowanie brownie

  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 165-170 st C.
  • Do miski przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia, sodę i kakao. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, odstawić do przestygnięcia. Mleko lekko podgrzać, nie może być prosto z lodówki.
  • Masło utrzeć z cukrem na jasną puszystą masę, powinna być dobrze ubita, następnie zacząć dodawać po jednym jajku, ciągle miksując. Cienką stróżką dodać rozpuszczoną czekoladę cały czas miksując. Do masy czekoladowej dodać składniki suche na przemian z mlekiem w dwóch lub trzech turach, mieszając szpatułką lub rózgą, tylko do połączenia się składników.
  • Formę o wymiarach 23x32 cm wyłożyć papierem do pieczenia, przelać ciasto, wyrównać wierch, wstawić do nagrzanego piekarnika, piec przez 35-40 minut do tzw. suchego patyczka. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i całkowicie wystudzić.

Przygotowanie musu, wykończenia ciasta

  • Maliny włożyć od rondla, rozgotować, a następnie przetrzeć przez sito w ten sposób pozbędziemy się pestek. Przetarte maliny znów przelać do rondelka dodać cukier i ponownie zagotować, następnie zestawić z ognia i dodać galaretką, wymieszać do rozpuszczenia. Odstawić do wystygnięcia.
  • W wysokim naczyniu ubić schłodzoną śmietanę, a następnie dodać zminą masę malinową, delikatnie połączyć w jedną całość. Mus malinowy wstawić do lodówki na około 10 minut aby masa zaczęła tężeć, po tym czasie przemieszać delikatnie, masę wylać na czekoladowy spód, wyrównać wierzch, wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc aby mus dobrze stężał.
  • Przed podaniem można wierzch ciasta udekorować rozpuszczoną czekoladą.
  • Smacznego!




Sernik delikatny jak pianka




https://rejestracja.opinie.pl/zapros.htm?u=76249372


Składniki :

  • 250 ml śmietany do ubijania 30% lub 36% zimna
  • 7 dużych jajek w temperaturze pokojowej
  • 250 g drobnego cukru można dać trochę więcej jeśli lubicie słodsze serniki +50g
  • 1 kg twarogu mielonego w temperaturze pokojowej
  • 40 g budyniu śmietankowego
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 60 g masła roztopionego
  • 10 g cukru waniliowego
  • 1 szczypta soli

Przygotowanie :

  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 165-170 st C.
  • Zimną śmietanę ubić na sztywno, odstawić.
  • Do jednej miski wbić białka, a do drugiej żółtka. Białka ubić na sztywno, odstawić. Żółtka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na jasną puszystą masę, masa powinna podwoić swoją objętość, następnie dodać partiami twaróg mieszając po każdej dodanej łyżce. Do masy dodać budyń (proszek) i mąkę zmiksować do połączenia się składników. Na koniec dodać rozpuszczone i przestudzone masło całość zmiksować.
  • Do masy serowej dodać ubitą śmietanę oraz białka delikatnie wymieszać do połączenia się składników. Nie miksować już mikserem!
  • Sernik przelać do formy o wymiarach 20x30 cm (może być troszkę większa) wyłożonej papierem do pieczenia. Formę z sernikiem wstawić do większego naczynia do którego wlewamy gotującą się wodę, woda powinna sięgać do minimum połowy formy z sernikiem. Całość wstawić do nagrzanego piekarnika.Piec przez 70 minut z opcją górnej i dolnej grzałki.
  • Po upieczeniu wyłączyć piekarnik i uchylić drzwiczki studzić sernik przez 30 minut, a następnie wyjąć formę z sernikiem z kąpieli wodnej i ponownie wstawić sernik do ciepłego piekarnika, pozostawić go tam do całkowitego wystudzenia. 
  • Sernik podajemy posypany cukrem pudrem. Na sernik można zaserwować truskawki lub maliny.
  • Smacznego!





Sałatka tęczowa z dressingiem miodowym




https://rejestracja.opinie.pl/zapros.htm?u=76249372



Składniki (2 porcje)


• 130 g marchwi
• 1 zielona papryka
• 1 żółta papryka
• 300 g czerwonej kapusty 
• 1 ugotowany czerwony burak

sól

świeżo zmielony pieprz
• 2 łyżki oliwy z oliwek z czosnkiem
• 1 łyżka miodu kwiatowego
• 2 łyżeczki soku z limonki
• 2 łyżki posiekanej  pietruszki




Przygotowanie:




Marchew obrać i drobno pokroić. Papryki umyć, przepołowić , oczyścić i pokroić w cienkie paseczki.

Usunąć głąb z czerwonej kapusty, resztę drobno poszatkować.

Buraka pokroić w cienkie paseczki. Wszystkie warzywa wymieszać w miseczce.

Dressing: wymieszać sól, pieprz, oliwę z oliwek, miód i sok  z limonki. Dressing wymieszać delikatnie z warzywami.

Poczekać 10 min, aby sałatka nabrała aromatu.





Chałka






https://rejestracja.opinie.pl/zapros.htm?u=76249372


Składniki na zaczyn

  • 110 g wody o temperaturze 24 st C
  • 11 g drożdży suchych lub 22 g drożdży świeżych
  • 172 g mąki pszennej

Składniki na ciasto właściwe

  • 30 g wody o temperaturze 24 st C
  • 40 g miodu
  • 3 duże jajka
  • 2 sztuki żółtka
  • 64 g oleju roślinnego
  • 518 g mąki pszennej
  • 14 g soli
  • 78 g cukru 
  • do posypania wierzchu chałki można przygotować mak, cukier, sezam...

Przygotowanie

  • Do miski wlać wodę dodać drożdże i mąkę, zagnieść ciasto, przykryć szczelnie folią lub włożyć do woreczka foliowego i odłożyć w ciepłe miejsce ( 24 - 26 st C ) na 30 minut.
  • Po 30 minutach zaczyn przełożyć do miski miksera stacjonarnego i kolejno dodać składniki, zaczynając od płynnych, a kończąc na mące. Uruchomić mikser, mieszać ciasto za pomocą końcówki typu hak przez 8 minut na najniższych obrotach, a następnie 5 minut na wysokich obrotach.
  • Ciasto przykryć folią spożywczą, odstawić w ciepłe miejsce (24 - 26 st C) na 1 do 2 godzin.
  • Następnie wyjąć ciasto z miski na posmarowany olejem blat, odgazować je, czyli należy pozbyć się pęcherzyków powietrza, które wypełniają ciasto, składając je kila razy, po tej czynności podzielić ciasto na dwie równie porcje, następnie każdą z porcji ciasta podzielić na trzy części i z każdej uformować wałek. Końcówki wałeczków zlepić, zawinąć pod spód, zapleść warkocz.
  • Gotowe chałki przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, chałki spryskać olejem, przykryć folią spożywczą, odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę, chałka powinna podwoić swoją objętość.
  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st C.
  • Do miseczki wbić jajko, dodać łyżkę wody i szczyptę soli, dokładnie roztrzepać.
  • Wyrośnięte chałki posmarować jajkiem, posypać cukrem, makiem lub sezamem. Chałki pieczemy przez 25 - 30 minut (opcja górnej i dolnej grzałki, temperaturę możemy obniżyć o 20 st C jeśli zauważymy, że chałki przypiekają się zbyt mocno.
  • Po upieczeniu wyjmujemy od razu na kratkę i studzimy, po wystudzeniu chałkę przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku.
  • Smacznego!




Sałatka ziemniaczana



Składniki

  • 500 g małych ziemniaków ugotowanych w mundurkach
  • 4 łyżki musztardy francuskiej
  • świeżo mielony pieprz
  • sól
  • 8 łyżek dobrej jakości oleju rzepakowego lub słonecznikowego
  • 5 łyżek siekanych kaparów najlepiej olbrzymich, kilka w całości do dekoracji
  • 3 duże ogórki kiszone
  • 2 małe cebule

Przygotowanie

  • Ziemniaki dokładnie umyć i ugotować pamiętajcie, aby ziemniaków nie rozgotować, powinny być jędrne. Po ugotowaniu ziemniaki odcedzić, zostawić do całkowitego ostudzenia.
  • Cebulę pokroić w cienkie piórka, delikatnie posolić i zalać olejem, odstawić na 15 minut. Kapary cieniutko pokroić. Ogórki kiszone pokroić w kostkę. Przestudzone ziemniaki obrać ze skórki, przekroić na pól, a następnie na 4 mm plasterki.
  • Do ziemniaków dodać ogórki, kapary, cebulę z olejem, musztardę, doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem, wymieszać. Przed podaniem dobrze jest schłodzić sałatkę.
  • Smacznego!



Bułki pszenne na kefirze



Składniki

  • 460 g mąki pszennej
  • 1 średnie jajko
  • 1 łyżeczka soli
  • 300 ml kefiru
  • 2 łyżki oleju lub oliwy
  • 1 łyżeczka miodu lub cukru
  • 14 g świeżych drożdży lub 7 g suchych

Przygotowanie

  • Jeśli używacie świeżych drożdży, to trzeba przygotować rozczyn, czyli do małej miseczki włożyć drożdże (świeże) dodać trochę kefiru, miód, łyżkę mąki całość wymieszać i odstawić na chwilę, aby drożdże zaczęły pracować. Jeśli chcecie użyć drożdży suchych, to dodajcie je do mąki.
  • Wszystkie składniki umieścić w misce miksera, wyrobić gładkie ciasto, ciasto wyrabiać przez 3-4 minuty na średnich obrotach. Ciasto będzie dość klejące, ale nie dosypujcie więcej mąki. Po wyrobieniu ciasta należy przykryć miskę folią spożywczą i odstawić na około 40 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia ciasta.
  • Po tym czasie wyjąć ciasto z miski na podsypany mąka blat i uformować z ciasta długi wałek lekko spłaszczyć, a następnie pokroić na 12 kawałków 6 dużych paluchów. Bułki przełożyć na wyłożoną papierem do pieczenia blachę, przykryć ściereczką i odstawić na 25 minut do wyrośnięcia.
  • Piekarnik rozgrzać do 200 st C opcja górnej i dolnej grzałki. Wyrośnięte bułki wstawić do gorącego piekarnika, piec około 15- 20 minut do zarumienienia wierzchu bułek. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i przełożyć bułki (chwytając za papier) na kratkę, pozostawić do wystygnięcia.
  • Smacznego!


                                                 Porównaj oferty kont bankowych
http://finanse.ebizo.pl/konta-osobiste.html?ref=borzy

Bułki pszenne na jogurcie



Składniki

  • 10 g drożdży suchych (dodajemy bezpośrednio do pozostałych składników) lub 20 g *świeżych
  • 200 ml jogurtu naturalnego
  • 100 ml wody
  • 1 łyżka miodu
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 1 łyżeczka soli
  • 460 g mąki pszennej typ 550
  • 1 średnie jajko

Przygotowanie

  • Jeśli używacie *świeżych drożdży, należy zrobić wcześniej zaczyn, czyli; drożdże połączyć z łyżeczką miodu, dodać 100 ml wody i 100 ml jogurtu oraz 1 łyżkę mąki, wszystko wymieszać i odstawić w bardzo ciepłe miejsce do wyrośnięcia zaczynu.
  • Następnie wszystkie składniki na ciasto wymieszać (czyli jeśli zrobiliście zaczyn ze świeżych drożdży, to należy dodać pozostałe 100 ml jogurtu oraz zaczynem), zagnieść elastyczne ciasto. Miskę z ciastem przykryć folią spożywczą i odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce.
  • Piekarnik nagrzać do temperatury 200 st C.
  • Blat posmarować olejem, wyjąć ciasto i przerobić chwilę, a następnie uformować długi wałek o wymiarach 60 cm na 8 cm.
  • Na blachę wyłożyć papier do pieczenia.
  • Utworzony wałek z ciasta mocno posypać mąką, ostrym nożem odcinać bułeczki ( wielkość zależy do Was ), ja przygotowałem 10 sztuk.
  • Bułeczki układać na blaszce zachowując odstępy, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 30 minut.
  • Przed pieczeniem wsypać szklankę lodu na dno piekarnika lub spryskać jego wnętrze wodą ze spryskiwacza, para pozwala na uzyskanie pięknej chrupiącej skórki.
  • Bułki pieczemy przez 12 – 15 minut lub do czasu zarumienienia.
  • Po upieczeniu przełożyć na kratkę i wystudzić.
  • Smacznego!


                                                 Porównaj oferty kont bankowych
http://finanse.ebizo.pl/konta-osobiste.html?ref=borzy

Sernik pomarańczowy



Składniki

Składniki na spód

  • 50 g masła
  • 100 g ciastek imbirowych mogą być herbatniki pełnoziarniste
  • 80 g orzechów włoskich lub laskowych, mogą też być nerkowce

Składniki na dżem figowy

  • 180 g suszonych miękkich fig
  • 200 ml soku z pomarańczy
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu

Składniki na masę serową

  • 570 g twarogu trzykrotnie mielonego w temperaturze pokojowej
  • 250 g serka mascarpone w temperaturze pokojowej
  • 100 g śmietany 12% w temperaturze pokojowej
  • 180 g cukru drobnego
  • 4 średnie jajka w temperaturze pokojowej, oddzielone białka od żółtek
  • 1 łyżka skórki otartej z pomarańczy z jednej dużej
  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii opcjonalnie
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie

  • Na początku należy twaróg, czy to mielony w domu, czy kupiony gotowy, wyjąć na gęste sito i pozostawić na przynajmniej 30 minut, aby ociekł z nadmiaru płynu.

Przygotowanie spodu

  • Masło rozpuścić, ciastka rozdrobnić w malakserze, orzechy posiekać do drobne kawałki, wszystko razem wymieszać. Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (tylko jego spód) zapiąć obręcz. Na dno wysypać przygotowaną mieszankę, rozłożyć ją równomiernie na całej powierzchni ugnieść. Formę wstawić do lodówki lub zamrażalnika na czas przygotowania masy serowej.

Przygotowanie dżemu figowego

  • Do rondelka włożyć drobno pokrojone figi dodać sok z pomarańczy i cynamon, całość gotować przez kilkanaście minut od czasu do czasu mieszać, aby dżem nie przywarł. Dżem gotujemy do chwili zredukowania płynu i uzyskania konsystencji dżemu. Zdjąć z ognia, jeśli figi nie rozgotowały się całkowicie, użyjcie ręcznego miksera i lekko zmiksujcie go. Oczywiście można użyć gotowego dżemu figowego, jeśli taki macie w domu. Lekko przestudzony dżem rozsmarować na spodzie z ciastek, wstawić do zamrażalnika/lodówki.

Przygotowanie masy serowej

  • Piekarnik nagrzać do temperatury 180 st C z opcją górnej i dolnej grzałki, lub 160 st C z opcją termoobiegu.
  • Wszystkie składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej! Białka ubić na sztywną pianę. Do dużej miski przełożyć twaróg, dodać otartą skórkę z pomarańczy, cukier, zmiksować tylko w celu rozdrobnienia masy serowej. Dodać serek mascarpone, śmietanę, żółtka, mąkę ziemniaczaną i ekstrakt waniliowy, zmiksować do połączenia w jednolitą masę. Na koniec dodać ubite białka w dwóch porcjach, delikatnie mieszając szpatułką. Masę serową wylać na schłodzony spód, wyrównać wierzch, wstawić do nagrzanego piekarnika na środkową półkę, na półkę niżej wstawić naczynie żaroodporne z gotującą się wodą. Sernik pieczemy przez około 75 minut, brzegi ciasta powinny zarumienić się, a środek będzie lekko ścięty. Jeśli podczas pieczenia zobaczycie, że wierzch przypieka się zbyt mocno, przykryjcie go folią aluminiową.
  • Po upieczeniu uchylcie piekarnik i pozostawcie w nim sernik przez godzinę, następnie sernik wyjąć z piekarnika i pozostawić na kratce (w formie) do całkowitego wystudzenia. Następnie wierzch formy przykryć folią spożywcza i wstawić do lodówki na przynajmniej 3 godziny, a najlepiej na całą noc, aby dobrze się schłodził.
  • Smacznego!

Uwagi

Sernik podczas pieczenia dość znaczne wyrośnie, a po wystudzeniu troszkę opadnie, zostawiając lekko wystające brzegi. W tym przepisie to normalne więc nie przejmujcie się tym.





                                                 Porównaj oferty kont bankowych
http://finanse.ebizo.pl/konta-osobiste.html?ref=borzy

Mazurek



Składniki :

Składniki na kruche ciasto

  • 200 g masła
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 250 g mąki pszennej krupczatki
  • 250 g mąki pszennej tortowej
  • 4 żółtka
  • 150 g cukru pudru
  • 2 łyżki śmietany w razie potrzeby

Składniki na krem

  • 500 ml mleka
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 5 łyżek cukru lub do smaku
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 200 g masła

Składniki na bezową pierzynkę

  • 4 białka
  • kilka kropel ulubionego olejku zapachowego 
  • 100 g cukru pudru

Dodatkowo

  • 250 ml dżemu wiśniowego lub malinowego
  • 80 g rodzynek
  • 80 g suszonej moreli
  • 1/2 szklanki suszonej żurawiny
  • 1/2 szklanki orzechów włoskich
  • 1/2 szklanki orzechów laskowych
  • ciemna i biała czekolada do dekoracji 

Przygotowanie :

  • Mąkę przesiać dodać proszek do pieczenia. Masło posiekać i dodać do mąki, wbić żółtka, zagnieść ciasto, w razie potrzeby dodać odrobinę śmietany. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i odłożyć do lodówki na około 30 minut.
  • Rodzynki namoczyć, pozostałe bakalie pokroić na mniejsze kawałki.
  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st C.
  • Białka ubić na sztywną pianę, małymi porcjami dodawać cukier puder ciągle miksując. Na końcu dodać do piany odrobinę olejku zapachowego.
  • Ciasto rozwałkować na dwa kwadraty o wymiarach 25 x 25 cm, rozwałkowane placki ułożyć na papierze do pieczenia. Każdy placek posmarować dżemem. Następnie, ubitą pianę podzielić na dwie części, rozsmarować na plackach..
  • Rodzynki odcedzić i osuszyć. Wszystkie bakalie podzielić na dwie części, posypać nimi placki, kończąc orzechami. Tak przygotowane placki piec w piekarniku przez 15 - 20 minut, pilnując aby bakalie się nie przypaliły.
  • Jeśli bakalie i pianka bezowa zacznie zbyt mocno się rumienić, należy odrobinę zmniejszyć temperaturę. Placki wyjąć z piekarnika i zostawić do przestygnięcia.
  • Do garnka wlać mleko ( odlewając 1/2 szklanki ) zagotować. W szklance z odlanym mlekiem wymieszać mąkę i cukier, ugotować budyń. Ugotowany budyń wystudzić.
  • W misce miksera utrzeć masło do którego dodawać porcjami wystudzony budyń, w razie potrzeby dosłodzić, dodać sok z cytryny. Na jednym z placków rozłożyć cały krem budyniowy, przykryć drugim plackiem.
  • Czekoladę rozgrzać i udekorować nią wierzch ciasta.
  • Ciasto najlepsze jest na drugi dzień, należy przechowywać je w chłodnym miejscu.


                                                 Porównaj oferty kont bankowych
http://finanse.ebizo.pl/konta-osobiste.html?ref=borzy

Mus czekoladowy



Składniki

  • 3 jajka
  • 100 g mascarpone
  • 100 g czekolady mlecznej
  • polewa:
  • 50 g czekolady mlecznej
  • 100 ml kremówki
  • 1 łyżka ciemnego kakao




Przygotowanie


Oddziel żółtka od białek. Ubij żółtka na puszystą masę. Dodaj ser mascarpone i delikatnie wymieszaj.

Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej. Po ostudzeniu dodaj do kremu. Ponownie wszystko delikatnie wymieszaj łopatką.

W osobnej misce ubij na sztywną pianę białka i dodaj reszte składników. Delikatnie wymieszaj powstały mus i przelej do pucharków. Chłodź przez godzinę w lodówce.

W celu przygotowania polewy rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej. Dodaj śmietanę i łyżkę kakao, a następnie wymieszaj. Jeśli polewa jest zbyt gęsta, dodaj więcej kremówki lub mleka.

Oblej polewą schłodzony mus i wstaw do lodówki na co najmniej dwie godziny, a najlepiej na całą noc.


Filet z kaczki na racuszkach z jabłkami w sosie śliwkowym




Składniki:
4 średnie filety z kaczki,
200 ml oleju,
2 g pieprzu,
3 g soli.

Racuchy z jabłkami:
150 g mąki,
3 jajka,
150 ml oleju lub tłuszczu kokosowego,
50 ml wody mineralnej gazowanej,
3 jabłka,
cukier kryształ do smaku.



Sos śliwkowy:
20 dkg śliwki kalifornijskiej,
2 łyżki stołowe miodu,
1 łyżka stołowa masła,
10 g cukru,
100 ml bulionu.


Przygotowanie fileta z kaczki z sosem śliwkowym:
Filety z kaczki ze skórą nacinamy, nacieramy solą i pieprzem. Obsmażamy z obu stron na rozgrzanym tłuszczu. Wkładamy do nagrzanego piekarnika na 180 C i pieczemy przez 10 min. W międzyczasie przygotowujemy sos śliwkowy, karmelizujemy cukier z masłem, dodajemy miód oraz śliwki. Jeżeli będzie zbyt gęsty podlewamy bulionem i dusimy.
Przygotowanie racuszków:
Mąkę, jaja, cukier i wodę dokładnie mieszamy na jednolitą gęstą masę. Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w plastry. Przygotowane jabłka zanurzamy w cieście i smażymy na delikatnie rozgrzanym tłuszczu.
Całość podajemy jak na zdjęciu lub według własnego pomysłu.






                      Porównaj oferty kont bankowych
http://finanse.ebizo.pl/konta-osobiste.html?ref=borzy








Carpaccio buraczane z kozim serem



Składniki

  • 2 buraki
  • garść rukoli
  • liście botwinki
  • pestki słonecznika i dyni
  • orzeszki pinii
  • 100 g sera koziego
  • sos
  • 1 łyżeczka musztardy francuskiej
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/4 szklanki oliwy z oliwek
  • 2 łyżeczki miodu
  • 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
  • sok z cytryny
  • sól i pieprz




Przygotowanie


Buraki w łupinkach zawiń w folię aluminiową i piecz w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni do miękkości, czyli około 40-50 minut. Po upieczeniu buraki ostudź i pokrój w bardzo cienkie plasterki.

Ułóż plasterki buraka na talerzu, a na środku umieść mieszankę rukoli i botwinki. Na suchej patelni upraż pestki i orzeszki pinii. Posyp nimi carpaccio z buraków. Następnie rozkrusz ser kozi i rozsyp na powierzchni.

W moździerzu rozetrzyj zioła prowansalskie i czosnek. Dodaj musztardę, miód, oliwę z oliwek i sok cytryny. Wymieszaj wszystko razem. Powstałym dressingiem polej carpaccio z buraków.