Sernik delikatny jak pianka

Składniki :

• 250 ml śmietany do ubijania 30% lub 36% zimna
• 7 dużych jajek w temperaturze pokojowej
• 250 g drobnego cukru można dać trochę więcej jeśli lubicie słodsze serniki +50g
• 1 kg twarogu mielonego w temperaturze pokojowej
• 40 g budyniu śmietankowego
• 2 łyżki mąki pszennej
• 60 g masła roztopionego
• 10 g cukru waniliowego
• 1 szczypta soli

Przygotowanie :

• Piekarnik rozgrzać do temperatury 165-170 st C.
• Zimną śmietanę ubić na sztywno, odstawić.
• Do jednej miski wbić białka, a do drugiej żółtka. Białka ubić na sztywno, odstawić. Żółtka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na jasną puszystą masę, masa powinna podwoić swoją objętość, następnie dodać partiami twaróg mieszając po każdej dodanej łyżce. Do masy dodać budyń (proszek) i mąkę zmiksować do połączenia się składników. Na koniec dodać rozpuszczone i przestudzone masło całość zmiksować.
• Do masy serowej dodać ubitą śmietanę oraz białka delikatnie wymieszać do połączenia się składników. Nie miksować już mikserem!
• Sernik przelać do formy o wymiarach 20x30 cm (może być troszkę większa) wyłożonej papierem do pieczenia. Formę z sernikiem wstawić do większego naczynia do którego wlewamy gotującą się wodę, woda powinna sięgać do minimum połowy formy z sernikiem. Całość wstawić do nagrzanego piekarnika.Piec przez 70 minut z opcją górnej i dolnej grzałki.
• Po upieczeniu wyłączyć piekarnik i uchylić drzwiczki studzić sernik przez 30 minut, a następnie wyjąć formę z sernikiem z kąpieli wodnej i ponownie wstawić sernik do ciepłego piekarnika, pozostawić go tam do całkowitego wystudzenia. 
• Sernik podajemy posypany cukrem pudrem. Na sernik można zaserwować truskawki lub maliny.
• Smacznego!