Mazurek

Składniki :

Składniki na kruche ciasto

• 200 g masła
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 g mąki pszennej krupczatki
• 250 g mąki pszennej tortowej
• 4 żółtka
• 150 g cukru pudru
• 2 łyżki śmietany w razie potrzeby

Składniki na krem

• 500 ml mleka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 5 łyżek cukru lub do smaku
• 2 łyżki soku z cytryny
• 200 g masła

Składniki na bezową pierzynkę

• 4 białka
• kilka kropel ulubionego olejku zapachowego 
• 100 g cukru pudru

Dodatkowo

• 250 ml dżemu wiśniowego lub malinowego
• 80 g rodzynek
• 80 g suszonej moreli
• 1/2 szklanki suszonej żurawiny
• 1/2 szklanki orzechów włoskich
• 1/2 szklanki orzechów laskowych
• ciemna i biała czekolada do dekoracji 

Przygotowanie :

• Mąkę przesiać dodać proszek do pieczenia. Masło posiekać i dodać do mąki, wbić żółtka, zagnieść ciasto, w razie potrzeby dodać odrobinę śmietany. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i odłożyć do lodówki na około 30 minut.
• Rodzynki namoczyć, pozostałe bakalie pokroić na mniejsze kawałki.
• Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st C.
• Białka ubić na sztywną pianę, małymi porcjami dodawać cukier puder ciągle miksując. Na końcu dodać do piany odrobinę olejku zapachowego.
• Ciasto rozwałkować na dwa kwadraty o wymiarach 25 x 25 cm, rozwałkowane placki ułożyć na papierze do pieczenia. Każdy placek posmarować dżemem. Następnie, ubitą pianę podzielić na dwie części, rozsmarować na plackach..
• Rodzynki odcedzić i osuszyć. Wszystkie bakalie podzielić na dwie części, posypać nimi placki, kończąc orzechami. Tak przygotowane placki piec w piekarniku przez 15 - 20 minut, pilnując aby bakalie się nie przypaliły.
• Jeśli bakalie i pianka bezowa zacznie zbyt mocno się rumienić, należy odrobinę zmniejszyć temperaturę. Placki wyjąć z piekarnika i zostawić do przestygnięcia.
• Do garnka wlać mleko ( odlewając 1/2 szklanki ) zagotować. W szklance z odlanym mlekiem wymieszać mąkę i cukier, ugotować budyń. Ugotowany budyń wystudzić.
• W misce miksera utrzeć masło do którego dodawać porcjami wystudzony budyń, w razie potrzeby dosłodzić, dodać sok z cytryny. Na jednym z placków rozłożyć cały krem budyniowy, przykryć drugim plackiem.
• Czekoladę rozgrzać i udekorować nią wierzch ciasta.
• Ciasto najlepsze jest na drugi dzień, należy przechowywać je w chłodnym miejscu.