Jagodzianki

Składniki na 12 szt:

• 550 g mąki pszennej
• 250 ml letniego mleka
• 100 g masła
• 2 kopiate łyżki serka mascarpone
• 2 jajka
• 7 łyżek cukru
• 25 g świeżych drożdży
• 1 szczypta soli

ponadto:

• ok.750 ml jagód + ok 2,5 łyżki cukru pudru
• 1 szklanka cukru pudru
• 1-2 łyżki ciepłej wody
• 1 roztrzepane jajko do posmarowania

Drożdże rozmieszać dokładnie z cukrem i połową mleka i odstawić na 15 minut. Masło rozpuścić i połączyć dokładnie z pozostałym mlekiem i serkiem mascarpone . Wszystkie składniki na ciasto bardzo dokładnie wyrobić. Jeśli ciasto będzie się kleiło można podsypać mąką ale nie za wiele by nie było twarde. Im luźniejsze ciasto tym delikatniejsze jagodzianki. Ciasto przełożyć do naoliwionej miski, przykryć ściereczką i odstawić do podwojenia objętości.
Jagody wymieszać z cukrem pudrem.
Wyrośnięte ciasto podzielić na 12 części. Każdą z nich rozpłaszczyć na placuszek. Na środek każdego z nich nałożyć ok 1,5 łyżki jagód i bardzo dokładnie skleić. Uformować bułeczkę i ułożyć ją ma blasze wyłożonej matą do pieczenia klejeniem do spodu. Uformowane bułeczki odstawić na ok 20 minut do napuszenia. Po tym czasie każdą z bułeczek posmarować roztrzepanym jajkiem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 20 minut w temp 190-200 stopni. Studzić na kratce a wystudzone polukrować.